Organic White Peony, har fått sitt namn efter den vackra, vita pionen, för sina vita "fjuniga" blads skull. På kinesiska heter detta te Bai Mu Dan. Teet skördas tidigt om våren i Fujian provinsen där de första bladen och en knopp plockas och används.

Bai Mu Dan är ett mycket prisvärt, ekologiskt odlat, högkvalitativt vitt te som renar kroppen helt naturligt.

Teet behandlas mycket varsamt och torkas endast försiktigt efter skörden. Halten antioxidanter (catechin) och teanin är därför högre än i andra sorter. Det bidrar till det vita teets popularitet eftersom det stärker immunförsvaret och verkar avslappnande. Bai Mu Dan har en mild, frisk och rund smak.

Organic White Peony säljs i lösvikt i förpackning om 100g och uppåt.

Innehåll
Vitt, ekologiskt odlat te från Fujianprovinsen i Kina

Hälsoeffekter
Både svart, grönt och vitt te framställs av samma planta, Camellia Sinensis. Men slutprodukten skiljer sig mycket åt beträffande utseende, smak och koffeinnivå. Detta beror bland annat på hur tebladen behandlas efter det att de skördats samt graden av oxidering som tebladen utsätts för. Vitt te är det minst bearbetade teet av alla och tillåts knappt att vissna, och oxideras inte utan ångas lätt innan det torkas.

Te innehåller höga nivåer av antioxidanter, sägs kunna förebygga cancer, sänka höga blodfetter och förebygga stroke. Te innehåller också spår av vitaminerna C, E, samt fluor mm.

Tillverkningsprocessen av vitt te är enkel, men ytterst varsam. Teerna plockas på våren, de finaste sorterna består av späda, fjuniga knoppar (silver neddles), de näst finaste av knoppar och de späda nya bladen på varje gren.

Efter skörden torkas bladen försiktigt och sedan görs inget mer. Vitt te heter bai cha på kinesiska och den varsamma tillverkningen gör att de bevarar fler näringsämnen än annat te. Vill man dricka riktigt näringsrikt te kan vitt vara ett alternativ.

Bai Mu Dan är ett mycket gott, uppfriskande te.

Historia
De första skriftliga referenserna till vitt te kan dateras tillbaka till Tangdynastin (618 – 907). Senare under Songdynastin (960-1279) beskrivs det i texter att kejsaren Hui Zhong ansåg det vita teet vara det bästa av samtliga sorter. Man tror att kineserna använd det eftertraktade vita teet “Silver Needle" (Bai Hao Yin Zhen) som gåvor från hovet under Qingdynastin, och kanske redan under Tang och Songdynastierna.

Sir Robert Fortune, den legendariske och mycket modige brittiske teupptäckaren, reste under 1840 talet till Fujian provinsen där han besökte buddistmunkar som odlade Drum Mountain White Cloud, vilket på kinesiska heter Gushan Baiyun.

Han utgav sig för att vara handelsman, men egentligen ville han lära sig hemligheterna med att odla te, vilket skulle hjälpa britterna att utveckla teodlandet i Indien. Han lyckades inte särskilt bra med sitt spionerande i detta fallet. Fortfarande idag odlas det vita teet nästan uteslutande i Kina, speciellt i Fujian provinsen.

Vitt te är minst behandlat av alla tesorter och ligger därmed mycket nära hur färska, rena teblad smakar. Mycket tidiga teblad, de första som växer ut på våren är täckta med små vita fjun. Dessa teblad, som endast kan plockas under några få dagar varje år, plockas försiktigt och genomgår därefter två tillverkningssteg.

1) Först värms bladen i solen, eller ångas. 2) Sedan torkas bladen. Vitt te oxideras inte. Kvaliteten bestäms utifrån hur bladen har plockats och hur de har sorterats. White Peony (Bai Mu Dan) och Silver Needle är två olika sorter av vita teer som är kända för sin utsökta kvalitet.

Användning
Njut detta te som det är under hela dagen. Prova gärna som iste. När du kombinerar med mat eller desserter skall de vara av det lätta slaget.

Koffeinnivå
Lite koffein

Karaktär

Bladen
Långa, öppna blad och knoppar

Doft
Lätt, mild, sötaktig

Färg
Mycket klar, bekt gyllengul

Smak
Rund och frisk, mild smak, lätt sötaktig bambukaraktär.

Ursprung
Kina, Fujian provinsen

Bryggning
Att tillaga en riktigt god kopp te är en stunds njutning. Var uppmärksam på hur du med enkla, traditionella medel tillreder en perfekt kopp och njut av en stunds befrielse och lugn som riktigt gott te erbjuder. På Mighty Leaf kallar vi detta en mångfacetterad teupplevelse. Låt oss vägleda dig att tillreda riktigt gott te och till hur du kan bli en riktig tenjutare.

Vatten
Vattnets kvalitet påverkar givetvis teets smak. Ju renare och godare vatten du kan använda till ditt te desto bättre. Om du har tillgång till filtrerat vatten är det utmärkt och bättre än kranvatten, destillerat eller mineralvatten. Låt inte vattnet stå och koka, det resulterar i ett platt te.

Värme
1) Värm vattnet till 80 grader C. 2). Under tiden vattnet blir varmt, värm kannan och kopparna genom att hälla varmt vatten i dem. Häll sedan ur vattnet helt och hållet. En varm tekanna kommer bevara temperaturen längre vilket borgar för ett godare te.

Te på hela teblad
Använd en msk Bai mu Dan till 4 dl vatten. Detta te kan bryggas flera gånger.

Bryggtid
Häll det heta vattnet över tepåsen. Tag tiden och låt teet dra 5-10 (eller mer efter flera bryggningar) minuter beroende på din personliga smak.

Njut
Drick ditt te och upptäck hur gott ett riktigt fint, välbalanserat te smakar, helt naturligt. Detta är förtrollningen med det mäktiga bladet, the Mighty Leaf.