Matcha, används i den traditionella Japanska tecermonin "Cha No Yu". Det är ett mycket speciellt och elegant te i pulverform, vilket utgör det ursprungliga sättet att dricka te, både i Kina och Japan.

Matcha tillverkas av ett te som kallas Tencha, vilket har likheter med Japans mest exklusiva te; Gyokuro. Fin matcha har en ljust klargrön färg och används som smak- och färgsättning av exempelvis glass och bakverk.

Detta te kan allstå både drickas och även användas i finare bakverk tex i chokladtryfflar, samt i mat. Prova att baka scones med matcha i till nästa tebjudning - en garanterad succé!

Matcha innehåller de högsta koncentrationerna av antioxidanter av alla gröna tesorter eftersom man konsumerar hela tebladet. förutom antioxidanter tillskrivs matcha en rad olika hälsofrämjande effekter.

Matcha finns i lösvikt i förpackning om 100g.

Innehåll
Malt grönt tencha te, fint pulver.

Hälsoeffekter
Alla Kinesiska och Japanska tesorter framställs av samma planta, Camellia Sinensis. Men slutprodukten skiljer sig mycket åt beträffande utseende, smak och koffeinnivå. Detta beror bland annat på hur tebladen behandlas efter skörden och graden av oxidering som tebladen utsätts för. Grönt te oxideras inte utan ångas eller rostas i panna beroende på vilket ursprung det har och vilken karaktär temästaren vill plocka fram.

När det gäller Matcha så ångas det efter skörden och sedan torkas det utan att rullas. Under torkningen tas stjälkar och större fibrer bort för att pulvret skall bli så fint som möjligt. Därefter mals tebladen oftast i en stenkvarn. Tack vare att vi "äter" även bladen när det gäller Matcha så är detta te ett av de med mest näringsrika.

Matcha tillverkas av tencha vilket (precis som det fina, berömda teet gyokoro) de sista veckorna innan skörden odlas i skuggan (man täcker helt enkelt över teet de sista veckorna innan skörd) för att koncentrationen av näringsämnen, smaker och klorofyll skall bli så hög som möjligt vilket ökar näringsvärdet ytterligare.

Precis som andra tesorter innehåller matcha te rikligt med antioxidanter som kallas polyfenoler. Dessa ämnen hjälper kroppen att bekämpa sk fria radikaler. Forskning har visat att fria radikaler är ämnen som kan orsaka cellskador och kanske bidra till att sjukdomar förvärras och till åldrande i förtid. Att dricka te med höga nivåer av antioxidanter kan vara ett sätt att måna om sin hälsa och hjälpa kroppen att behålla en hög motståndskraft.

Andra hälsoeffekter av grönt te anses vara sänkta kolesterolnivåer, stärkt immunsystem och en stärkande effekt på ben och tänder. Grönt te innehåller spår av magnesium, mangan, kalium, kalcium samt vitamin C och K.

Historia
En buddistmunk sägs ha tagit med sig tefrön från Kina till Japan på 1100 talet och börjat odla te i Japan vid det kloster där han levde. Vid denna tid var influenserna från Kina mycket stort i hela det asiatiska området. Munken studerade i Kina och kom då i kontakt med kinesernas vana att dricka te.

Andra munkar lärde sig hur teodlingen gick till och små teplantage började växa upp kring Japans kloster. På grund av att klostren ofta låg isolerade dröjde det fram till 1200 talet innan teet spreds i vidare kretsar. Vid denna tid dracks allt te i pulverform genom att bladen maldes till ett fint pulver som vispades upp i hett vatten. Det var långt senare, på 1600 talet, som man bryggde te som vi är vana vid idag, genom att lägga teblad i hett vatten. Redan vid 1200 talet lades alltså grunden för den japanska teceremonin "Cha-no-yu" ("The way of Tea").

Idag dricks inte pulverte längre i Kina utan i stort sett bara i Japan. Öns isolering har varit gynnsam för utvecklingen av och bevarandet av tetraditionerna.

Japansk teceremoni är en meditativ resa, och chaji är den mest omfattande tecermonin och ett mycket sofistikerat och i detalj utarbetat sätt att hantera, presentera och konsumera te. En tecermoni i Japan kan ta flera timmar och temästaren guidar gästerna genom ceremonin och de olika, noga planerade stegen som är influerade av zenbuddism och filosofi. Att bli temästare kräver år av filosofiskt och andligt arbete och omfattar även andra områden som konst, litteratur, kalligrafi med mera. Under teceremonin tillreds två typer av Matcha te som dricks under ceremonin, det tjocka teet och det tunna teet . Små rätter och bakverk serveras till, alltifrån säsong, tillgång och gästernas preferenser.

Användning
Att dricka Matcha brukar vara en stor upplevelse i början. Med tiden är det dock fritt fram att exprimentera! Detta te kombineras i Japan ofta med olika söta desserter och bakverk.

Det finns också många olika typer av recept, både maträtter och desserter och drycker, såser, glass med mera där Matcha ingår, så detta är ett te med många intressanta möjligheter.

Prova gärna grön choklad, färgad av just Matcha! Du kan dricka matcha blandat med vatten eller mjölk. Viktigt är att temperaturen inte överstiger 70 grader.

Koffeinnivå
Låg koffeinhalt mycket antioxidanter eftersom du konsumerar tebladen.

Karaktär

Bladen
Finmalet pulver av Tencha, som odlas som Gyokuro, dvs i skuggan de sista veckorna innan skörd för att koncentrera klorofyllhalten och smaken

Doft
Frisk, av hav

Färg
Ljust klargrön

Smak
Krämig, vegetabilisk, lätt algig smak. Vissa tycker smaken påminner om spenat!

Ursprung
Japan

Bryggning
Att tillaga en riktigt god kopp te erbjuder en stunds njutning. Var uppmärksam på hur du med enkla, traditionella medel tillreder en perfekt kopp och njut av en stunds befrielse och lugn som riktigt gott te erbjuder. På Mighty Leaf kallar vi detta en mångfacetterad teupplevelse. Låt oss vägleda dig att tillreda riktigt gott te och till hur du kan bli en riktig tenjutare.

Vatten
Vattnets kvalitet påverkar givetvis teets smak. Ju renare och godare vatten du kan använda till ditt te- desto bättre. Om du har tillgång till filtrerat vatten är det utmärkt och bättre än kranvatten, destillerat eller mineralvatten. Låt inte vattnet stå och koka, det resulterar i ett platt te.

Värme
1) Värm vattnet till ca 70 grader C. 2). Matcha tillreds traditionellt i en flatbottnad skål och rörs med en bambuvisp. Du kan använda en vanlig visp av bra kvalitet. Sikta gärna ner teet i vattnet för att undvika att klumpar bildas. Vispa sedan genast så att ett fint skum bildas. Istället för vatten kan du använda mjölk.

Te på hela teblad
Använd 1 tsk Matcha till ca 0.6 dl vatten/vätska. Du kan själv prova dig fram till den tjocklek på teet som du önskar. Vispa kraftigt tills du får ett fint skum på ytan. Förr i tiden tävlade man i både Kina och Japan vem som kunde frambringa det finaste skummet.

Njut detta annorlunda och traditionsrika te, gärna tillsammans med ett sött, lite finare bakverk.